为帮助烹调工艺专业的学生更加了解中式烹饪文化，掌握中式烹饪技术。2021年12月7日，在乐学楼实训室，旅游商务系特邀南昌凯美开元名都大酒店行政总厨张杰开展《中式粤菜菜系技艺展示及菜系文化分享会》的专业讲座。

讲座上张杰老师向同学们展示了生炝排骨、杏鲍菇炒牛肉粒、荷塘月色、茶香虾四道经典中式粤菜。

在制作过程中张老师和王老师采取了理论讲解与实践操作相结合的方式，幽默生动的将每道菜的材料及制作工序讲解得通俗易懂。此外还采取了一问一答的方式向同学们科普了一些厨房应急知识，选取同学积极参与体验烹制过程，使同学们更加掌握烹饪步骤要领。

菜品制作结束后，菜品达到色、香、味、形的协调一致，给人以精神和美食相统一的特殊享受，让同学们纷纷表示惊艳。通过学习中式粤菜烹饪技艺，充分调动了同学们学习中式烹饪的热情。

中式粤菜烹饪技艺展示后随即开展了提问解惑环节，张老师为19届同学们分析了当前餐饮行业现状及未来发展趋势，强化同学们的职业规划观念，也让20届、21届的同学们树立起防患意识，“适者生存、能者居上”百年不变的竞争理念促使同学们了解到专业技能的重要性，同时明白不仅要把自己的专业技能学好，还要学精。

此次讲座分享内容丰富，形式多样，理实结合，调动了同学们学习中式烹饪的热情，促进了同学们对中式烹饪的了解，也让同学们对未来有了初步的方向。

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