本次备课活动围绕第四章教学内容，重点研讨两大议题：思政元素融入与差异化教学对策。
在思政融入环节，专业教师结合咖啡萃取参数（如水温、时间、粉水比）的讲解，深入探讨如何自然植入咖啡师职业规范。老师们一致认为，应通过真实行业案例强化学生的责任意识——例如某咖啡馆因未及时清洁咖啡机导致设备故障、或因记录数据疏忽造成出品不稳定等事故，引导学生理解“严谨记录数据、设备清洁养护、杜绝原料浪费”不仅是技能要求，更是职业操守的体现。教学中可设置“每日设备点检表”“萃取参数记录卡”等工具，让规范落地为习惯。
针对学生基础参差不齐的难题，团队提出了分层任务教学对策。考虑到单招与普招学生在理论理解与动手能力上的差异，在咖啡奶泡制作、拿铁拉花等实操环节，设计“基础组”与“进阶组”并行任务：基础组侧重标准流程的模仿与重复，确保掌握核心技能；进阶组鼓励尝试配方优化（如调整奶温、融合手法），并承担小组示范角色。课后配套微课视频（如“奶泡打发慢动作解析”“常见拉花错误纠偏”）供学生自主补学，实现“课内分层+课外延伸”的立体化支持。
备课活动中，教研室老师们讨论热烈，围绕“如何让思政元素如盐在水”“差异化任务如何动态调整”等话题各抒己见。大家一致认为，咖啡课程天然蕴含科学精神、工匠文化与服务伦理，是思政教育的优质载体。从职业规范的刚性约束到分层教学的精准施策，从行业案例的警示教育到课后微课的自主延伸，思政融入让咖啡课堂不再仅仅是萃取与拉花的技艺传授，更成为培育职业良知、责任担当的沃土。
教育之道，匠心为本。西式烹饪工艺专业将以此次备课活动为契机，持续推进“一课程一思政”建设，让《咖啡萃取与烘豆》课堂既有咖啡的醇香，更有育人的芬芳。后续，团队将根据备课成果，完善第四章教案及教学PPT，整理会议记录明确任务分工与待解决问题，为培养“技艺精、情怀深、作风硬”的新时代咖啡产业人才不懈探索！
