为进一步推动课程思政与专业教学深度融合，切实落实立德树人根本任务，2026年4月28日14:30—15:30，交通旅游学院餐旅教研室全体教师再次齐聚芳泽楼302，围绕《咖啡萃取与烘豆》第五章教学内容，开展思政集体备课活动。

本次备课活动围绕第五章教学内容，重点研讨两大议题：思政元素融入与教学形式创新——探究学习。

在思政研讨中，老师们提出要将“科学严谨性”与“职业责任感”深度绑定。通过剖析行业真实事故案例——如某连锁咖啡店因研磨度调校失误导致整批次浓缩过苦、或水质过滤器未按时更换引发顾客投诉——让学生认识到“每一杯咖啡都是专业承诺”的分量。教学时可在讲解每个参数前嵌入“反面案例+后果推演”环节，强化学生对细节的敬畏心。

为打破传统理论灌输的枯燥感，团队创新设计了“闯关游戏”探究学习模式。具体做法：将全班分为若干小组，每组认领一个影响因素（如“硬度对萃取率的影响”“不同研磨刻度下的风味差异”），围绕该课题自主设计实验、收集数据并汇报结论。过程中设置“参数侦探”“故障排除”等关卡，小组需协作完成测量、记录、分析及改进方案，教师根据完成度与准确性给予积分奖励。该形式有效激发了学生的主动性与责任感，避免单纯记忆参数表的低效学习。

备课活动中，教研室老师们讨论热烈，围绕“闯关游戏的任务梯度如何设计”“小组责任分工如何细化”等话题各抒己见。大家一致认为，咖啡课程天然蕴含科学精神、工匠文化与服务伦理，是思政教育的优质载体。从行业案例的警示教育到闯关游戏的探究启发，从科学参数的严谨把控到团队协作的责任担当，思政融入让咖啡课堂不再仅仅是萃取与拉花的技艺传授，更成为培育职业良知、责任担当与文化自信的沃土。