一、专业简介

本专业由江西工业贸易职业技术学院与资溪中等专业学校联合办学，共建“3年中职筑基+2年高职深造”无缝中高职衔接长学制人才培养体系，依托双方院校优质办学资源，打造中西面点特色王牌专业贯通式培养高端餐饮烘焙技能人才。

依托江西工贸职院世界技能大赛中国集训基地、省内高职院校唯一西式烹饪工艺专业优势，联合资溪“中国面包之乡”产业资源，构建“校—省—国—世”四级竞赛体系，坚持以赛促教、以赛促学、以赛促改、产教融合，人才培养质量稳居全省同类专业前列。

二、培养目标

面向高星级酒店、品牌西餐连锁、烘焙企业、高端餐饮会所等岗位，培养具备西餐烹调、西点烘焙、咖啡调酒、餐饮管理、营养配餐、食品安全等核心能力，能从事西式烹饪制作、产品研发、餐饮运营、厨房管理等工作，德技并修、知行合一的技术技能型人才。

三、核心课程

（一）中职阶段

烹饪概论、西餐基础实操、烹饪原料鉴别、西餐服务礼仪、中西面点基础、烘焙基础。

（二）高职阶段

西餐热菜工艺、西式面点制作、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、厨政管理、西点工艺、烘焙制作、咖啡文化与制作、鸡尾酒调制、盘饰设计、糖艺制作、餐饮成本控制。

获奖学生照片

四、办学优势

1、中高职直通，升学无忧3年中职+2年高职培养，无需高考，合格直升大专，毕业获全日制专科毕业证书，学历正规、学信网可查。

2、双校优质资源，强强联合共享江西工贸职院国家级实训基地、省级教学团队、世赛教练资源；依托资溪面包产业集群，实训贴近岗位、对接行业。

3、实训条件一流，实战强能校内配备西餐厨房、西点烘焙室、咖啡调酒实训室、冷菜制作间等专业实训场地；推行理实一体化、工学交替，实训课时占比超50%，毕业即上手。

4、以赛促学，技能拔尖师生在国家级、省级职业技能大赛累计获奖200余项，国家级奖项11项、省级奖项120项，烘焙、糖艺、西点等赛项全省领先。

5、就业前景广阔，高薪体面对接全国高星级酒店、头部烘焙连锁、高端邮轮、知名西餐品牌，岗位需求大、晋升快，可从事烹调师、烘焙师、咖啡师、调酒师、厨政管理、产品研发等工作。

获奖证书

五、就业方向

国内外大中型高星级饭店餐饮部门、全国连锁烘焙品牌、知名西餐企业、国际高端邮轮餐饮服务部门、高端餐饮会所、资溪面包全国2万余家门店及烘焙企业、专业酒吧、扒房、甜品店、自主创业、高端餐饮会所、餐饮产品研发、厨房管理、运营管理岗位、中高等职院校实训教学、技能培训相关岗位

六、助学政策

符合条件学生可享受国家助学金、国家奖学金、学校奖学金

建档立卡、低保、特困等家庭经济困难学生按政策给予资助

提供勤工助学岗位，助力学生完成学业

七、学校简介

江西工业贸易职业技术学院

公办全日制高职院校，国家优质专科高等职业院校、江西省示范性高职院校。西式烹饪工艺专业拥有世界技能大赛中国集训基地，双师型教师团队实力雄厚，实训设备先进，竞赛成果丰硕，毕业生广受行业青睐。

资溪中等专业学校

依托资溪“中国面包之乡”产业优势，深耕烹饪、烘焙等专业多年，实训设施完善，校企合作紧密，注重技能实操，为学生打下扎实中职基础。