为深化产教融合，提升酒店管理与数字化运营专业学生的实操能力，5月14日，交通旅游学院2025级酒店管理与数字化运营专业师生走进产教大楼餐饮实训基地，开展“餐饮服务与数字化运营”主题社会实践实训活动。本次实训以真实门店运营场景为载体，将课堂搬进一线餐饮门店，实现课堂教学与门店实操的无缝衔接，让学生在沉浸式体验中掌握餐饮前厅服务、后厨生产与数字化运营的全流程要点。

实训以7人小组为单位，进驻多家特色实训门店，分前厅、后厨两大模块同步实训。前厅学子化身准运营员工，跟着门店师傅学习门店布局规划、二维码点餐、POS收银、会员系统等数字化设备操作，实操高峰服务、客诉处理及会员维护技巧，深入理解门店动线设计、品牌形象与顾客体验的关联

后厨学子严格遵守卫生安全规范，持证着装进入操作区域。在大厨指导下，系统学习食材验收、粗加工、切配烹饪、洗消仓储等全流程，熟悉专业厨具设备使用规范，掌握标准化备料、制作、出餐及品质管控要点，了解食材采购、库存管理等运营知识。

实训过程中，同学们分工协作、认真调研，分别填写前厅、后厨运营调研表，细致记录门店布局、设备配置、服务流程及卫生规范。现场学习结束后，各组集中汇总梳理，系统梳理门店运营逻辑与实训收获。